Baharat Değirmeni

Baharat Değirmeni Nedir?

Baharat değirmeni, kuru ve yarı nemli baharatların partikül boyutunu küçültmek, homojen hale getirmek ve gerektiğinde mikron seviyesinde öğütmek için kullanılan endüstriyel öğütme makinesidir. Gıda üretiminde hem kalite hem de standartizasyon açısından kritik rol oynar. Pul biberden karabibere, zencefilden kekik ve sumaka kadar çok çeşitli ürünler için uygundur.

Endüstriyel Kullanım Alanları

Baharat değirmenleri, yüksek kapasiteli gıda üretim hatlarında kullanılır. Özellikle aşağıdaki alanlarda etkin şekilde tercih edilir:

🍲 Gıda Üretimi ve Baharat İşleme:

• Tekli baharatların (karabiber, pul biber, kekik, zencefil vb.) öğütülmesi
• Baharat karışımlarının (köri, tavuk harcı, kebap karışımı) son formunun hazırlanması
• Et ve şarküteri ürünleri için aroma hazırlığı

🧪 Aroma ve Ekstrakt Üretimi:

• Mikronize öğütme ile uçucu yağ salınımının artırılması
• Gıda takviyeleri ve fonksiyonel karışımlar için hammadde hazırlığı

Baharat Değirmeni Türleri

1. Çekiçli Tip Değirmen (Hammer Mill)

• Yüksek devirli döner çekiçlerle öğütme sağlar.
• Kurutulmuş büyük taneli baharatlar için uygundur.
• Elek sistemi ile öğütme kalınlığı kontrol edilebilir.

2. Diskli Değirmen

• Statik ve döner diskler arasında ürün inceltilir.
• İnce öğütme gereken hassas ürünlerde tercih edilir.

3. Bıçaklı Mikser Değirmen

• Karıştırma ve öğütme işlevini bir arada sunar.
• Homojen karışımların hazırlanmasında idealdir.

4. Mikronize Öğütücüler (Jet Mill / Pin Mill)

• 10–100 mikron aralığında ultra ince öğütme yapılabilir.
• Özellikle uçucu yağ taşıyan ve aromatik ürünlerde idealdir.

Teknik Özellikler

Baharat Değirmeni Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

✅ 1. Ürün Özelliği

Baharatın sertliği, yağ oranı, nem seviyesi gibi faktörler değirmen tipini belirler.

✅ 2. Öğütme Hassasiyeti

Bazı ürünlerde ısıya duyarlılık olduğundan, öğütme esnasında ısı kontrolü gerekir (soğutmalı sistemler önerilir).

✅ 3. Kapasite ve Hız

Üretim ihtiyacınıza uygun olarak saatte kaç kilogram ürün işleneceği belirlenmeli, rotor hızı ve motor gücü bu doğrultuda seçilmelidir.

✅ 4. Kolay Temizlik

Farklı baharat türlerinin üretimi arasında geçiş yapılacağından, hızlı temizlik ve çapraz bulaşmayı önleyen tasarımlar tercih edilmelidir.

✅ 5. Hijyen Standartları

Gıda ile temas eden tüm yüzeyler paslanmaz çelik olmalı, GMP ve HACCP standartlarına uyumlu olmalıdır.

Döma Makina Baharat Öğütme Sistemleri

Döma Makina olarak, farklı ihtiyaçlara özel olarak tasarladığımız baharat değirmeni sistemleri, yüksek performans, hassas öğütme ve uzun ömürlü kullanım sunar. Tamamen paslanmaz çelikten üretilen sistemlerimiz, modern üretim hatlarına entegre edilebilir yapıdadır.

🔧 Öne Çıkan Özellikler:

• Yüksek devirli ve titreşimsiz çalışma
• Uçucu yağ kaybını önleyen özel sistemler
• Otomatik besleme ve çıkış hattı ile entegre çözüm
• Sessiz motor ve enerji tasarruflu tasarım
• Uzaktan izleme ve otomatik hata bildirimi (opsiyonel)

Sıkça Sorulan Sorular

Öğütme sırasında baharat yanar mı?

Döma Makina’nın hava soğutmalı sistemleri, öğütme esnasında oluşan ısıyı kontrol ederek yanmayı önler.

Birden fazla baharatı aynı değirmende öğütebilir miyim?

Evet. Ancak ürün geçişleri arasında temizliğin eksiksiz yapılması önerilir. Kolay sökülebilir tasarım bu konuda büyük avantaj sağlar.

Mikron seviyesinde öğütme mümkün mü?

Evet. Jet Mill ve Pin Mill sistemlerimiz ile 10 mikrona kadar incelik sağlanabilir.

Sonuç

Baharat değirmenleri, üretim hattınızda ürün kalitesini ve verimliliği doğrudan etkileyen stratejik ekipmanlardır. Döma Makina’nın sunduğu gelişmiş sistemlerle, hem iç pazara hem de ihracata yönelik rekabetçi üretim yapmak mümkündür.

Doğru öğütme, doğru aroma demektir. Baharat üretim hattınız için en verimli çözümleri Döma Makina ile planlayın. Uzman mühendislerimizden ücretsiz danışmanlık almak için bizimle iletişime geçin.